鷹嘴豆泥非常適合搭配各種生或熟蔬菜，而現在正值台灣蘆筍的季節，這片有著驚人水果和蔬菜之地的土地上，我們真是幸運呢！
不管在哪裡所種植的蘆筍都是低熱量、高纖維，富含葉酸、維生素C和鉀的營養食物。它是嘴豆泥美味又健康的絕佳配搭。鷹嘴豆泥含有豐富的蛋白質、纖維和健康脂肪，也是鐵、維生素B6和鎂的良好來源。
這道食譜非常適合作為營養豐富的輕便午餐或晚餐配菜。
蘆筍輕微地川燙保留其美麗的鮮綠色和韌度，輕輕地放在光滑而鮮美的豆泥上，彷彿置身於夢境中。
食材
1把新鮮蘆筍
1罐福爾摩沙鷹嘴豆泥
1湯匙橄欖油
1茶匙酸豆（可選）
1小把蒔蘿（可選）
鹽和胡椒粉適量
做法
1.將蘆筍洗淨，切去木質的底端
2.鹽水煮沸，加入蘆筍略煮1-2分鐘，直到剛剛熟透。取出後放入冷水中沖洗再瀝乾
3.在盤子上均勻地塗上豆泥，把蘆筍排上
4.淋上少許橄欖油，在蘆筍上撒上一些酸豆和蒔蘿，鹽和胡椒粉適量
5.立即食用，享受美味！