柔軟烤茄裹上帶鹹的希臘橄欖鷹嘴豆泥，煙燻酸甜的蕃茄，義式地中海風情讓鷹嘴豆泥有意想不到的變化，滿滿的橄欖味，小酌下酒超適合。
捲餅是聚會的好菜，一旦大家開始狂歡這味道有多好，及稱攢你的手藝有多麼的出色，填滿嘴巴的暫時沉默就不會持續太久！
食材
Hippidippi 希臘橄欖鷹嘴豆泥2/3盒
2個圓茄
煙燻小蕃茄
450g小蕃茄
2-3 湯匙橄欖油
1 茶匙海鹽
1 湯匙奧勒岡葉
1茶匙大蒜粉
1 茶匙煙燻甜紅椒粉
作法
1.烤箱預熱180 °C
2.將櫻桃番茄切成兩半，與橄欖油和香料混合。鋪在烤盤上，約烤40分鐘左右
3.放涼存放在玻璃罐中，可做雙倍的量存放冰箱，其餘的可做其他使用
4.垂直切掉茄子的側面，將果肉切成 4 片約0.6cm厚的薄片，共 8 片。撒上大量的鹽，放在濾鍋中 15-20 分鐘後沖洗乾淨紙巾擦乾
5.在茄子片的兩面刷上大量橄欖油，然後再撒上少許鹽
6.預熱烤架或烤箱，將茄子片每面烤 5 分鐘左右直到柔軟，取出冷卻
7.抹上 2-3 湯匙鷹嘴豆泥(預先取出加一丁點水微波10-15秒)，放上 1-2 湯匙煙燻番茄，將茄子包裹起來，用牙籤固定
