敘利亞穆哈瑪拉醬與茄子羽衣甘藍藜麥沙拉

有了Hippidippi的沾醬，你可以輕鬆做出美味又慰藉靈魂的佳餚，能美妙串連起這樣一頓佳餚的就屬敘利亞穆哈瑪拉醬。

它與燒烤或嫩煎的茄子是完美絕配，為整體菜餚增添的風味與層次，遠比各項食材的總和還要顯著。

要在這座島嶼上要找到圓茄子有時不是那麼容易，除非你經常造訪濱江市場這類的地方。令人開心的是，長條形的日本茄子也很適合拿來調理這道菜。

Hippidippi 謝天謝地，羽衣甘藍在台灣似乎也站穩了地位，加上藜麥、橄欖油、與檸檬汁，就成了簡單但營養密度高的優質食物根基。

食材

• Hippidippi敘利亞穆哈瑪拉醬
• 1條日本茄子
• 橄欖油
• 鹽
• 1杯藜麥（可烹煮成3杯）
• 切絲的羽衣甘藍（移除粗莖的部分）
• 檸檬汁

食材

1. 將烤爐先預熱至攝氏210度（華氏410度）。茄子切成1公分寬的薄片，排列在烤盤上，刷上橄欖油，並略灑上鹽。將兩面各烤10至15分鐘直到軟嫩並呈金黃色。（或者是將茄子兩面各煎3至6分鐘）
2. 將清洗過的藜麥放入一鍋加鹽的滾水中，烹煮12分鐘。瀝乾後靜置在旁，讓多餘的水氣蒸發。
3. 將藜麥與撕碎的羽衣甘藍、檸檬汁、橄欖油、與一小撮鹽充分混合。
4. 與茄子和大量的穆拉瑪拉醬一起享用。

備註

剩下的藜麥與烹煮過的茄子都能在冰箱中良好保存4至5天。