把櫛瓜切成細細ㄧ條ㄧ條的「麵條狀」，是許多人想代替義大利麵的方式，但常常會變成軟綿綿、水汪汪的菜，最好是讓食材本身的優點發光，就是來道生的櫛瓜沙拉。
其實在義大利生櫛瓜是很常見的一道沙拉，Hippidippi把它變得更經典。把櫛瓜削成紙般的薄片，然後加一些簡單的調味，好的油、一些檸檬汁和開心果酪梨醬，在幾分鐘內就可以做出一道新鮮又充滿活力的沙拉！
食材 ( 四人份)
- 1/4茶匙茶匙黃檸檬皮, 3大匙檸檬汁
- 三大匙冷壓橄欖油
- 少許海鹽和胡椒
- 二條中形的櫛瓜
- ½ 杯薄荷切碎
- 些許羅勒
- 半盒Hippidippi 開心果酪梨醬
- 切碎的開心果
作法
- 在一個大碗中，將檸檬皮和檸檬汁、油、開心果酪梨醬半盒及1/4茶匙鹽和胡椒粉攪拌均勻，放在一邊。
- 用Y型削皮器或將櫛瓜從上到下削成片狀，當你刮到帶籽的核心時，停止刮削。丟棄核心。
- 在調好的醬料中，加入切好的櫛瓜、薄荷和羅勒，然後攪拌，直到均勻。轉移到一個盤子裡，並撒上開心果。
