比起花椰或甘藍芽球，紫高麗可能不像其他十字花科類蔬菜那樣受歡迎，他總是沙拉的襯底或裝飾品. 在醃烤過後味道和質地徹底改變對他的印象，少了生澀辛辣多了豐富層次的口感，搭上鷹嘴豆泥軟綿的衝擊，舒爽滋味回味無窮!
食材
100g Hippidippi 經典鷹嘴豆泥
1 顆手掌大的紫乾甘藍
1 湯匙切碎的香菜或巴西里
2 大匙初榨橄欖油
1 湯匙巴薩米克醋 (*可選檸檬汁)
1/2 茶匙蜂蜜
1 茶匙第戎芥末籽(*可選擇)
1/4 茶匙大蒜粉
1/4 茶匙洋蔥粉
少許紅辣椒片
1 茶匙粗鹽
1/2 茶匙黑胡椒
做法
1.預熱烤箱200度C
2. 甘藍縱向切成兩半切成1.5-2cm厚
3.在中碗中，將橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、芥末、大蒜粉、洋蔥粉、紅辣椒片、鹽和胡椒攪拌均勻。最好在底平的寬淺碗中進行
4.將每片甘藍的兩面浸入醃料中。將片狀甘藍單層放在烤盤上，切忌重疊
5.烤 20-25 分鐘，直到邊緣微微變成金棕色並呈現焦糖化
6. 撒上香菜或巴西里
