春暖花開，微涼又微暖的季節，最適合來一道烤溫蔬菜佐鷹嘴豆泥。
這正是甜菜根收成的時節，搭配紅蘿蔔一起烘烤，焦糖化後散發濃郁蔬果香氣，口感更顯柔軟甘甜。拌入綿密的鷹嘴豆泥，再淋上香草醬汁，風味層次更加豐富。無論單吃、搭配麵包，或作為餐桌上的配菜，都令人回味無窮。
材料
經典鷹嘴豆泥80g
半根紅蘿蔔
1-2個中小型甜菜根
少許橄欖油烤蔬菜時使用
少許鹽和胡椒
醬汁
2 大匙橄欖油
1 大匙(檸檬汁/白酒醋)
1 大匙蜂蜜
1顆大蒜切碎
1茶匙迷迭香切碎
少許鹽
*將所有醬汁食材放治癒小玻璃罐內, 搖晃均勻.
作法
甜菜根與紅蘿蔔切塊後, 刷上橄欖油與鹽, 鋪在烤盤上以200度C烤30分鐘左右直到熟透焦糖化, 取出呈盤後, 取一球Hippidippi 經典鷹嘴豆泥置於烤蔬菜上. 最後淋上醬汁.
